Il Pignolo è uno tra i più importanti vitigni autoctoni del Friuli e il suo vino esprime al meglio le proprie caratteristiche varietali nel tempo. E’ un vitigno di difficile coltivazione, che per dare il meglio di sé abbisogna di produzioni per ettaro molto limitate. La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano, a maturazione ottimale che per solito  avviene la prima settimana di ottobre. L’uva viene poi diraspata e pigiata sofficemente e posta a macerare per circa 2 settimane nei tini, dove vengono effettuati diversi rimontaggi per estrarre le sostanze coloranti e i robusti tannini presenti sulle bucce. Dopo la svinatura e la pressatura soffice delle bucce, il vino rimane a riposare e a maturare in contenitori di acciaio per oltre due anni. Durante questo periodo di affinamento viene svolta anche la fermentazione malolattica, ottenendo così un vino di importante struttura e tannicità,
ma con sensazioni vellutate ed evolute. La sua gradazione alcolica è di 13,00 gradi, il colore, un rosso rubino intenso con granati acquisiti durante la maturazione. Al naso si
distinguono note di spezie delicate, pepe nero, frutta sotto spirito e sottili sensazioni
balsamiche. Al palato entra morbido ed asciutto, di buon equilibrio tra il contenuto di
tannini nobili e l’importante struttura. Asciutto, sapido e leggermente erbaceo risulta di buon corpo e piacevole beva. In bocca manifesta una viva freschezza, che chiude piacevolmente con un lungo finale.