Il vino “Negroamaro Salenzio” è un Negroamaro, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Tenuta Casalbaio. L’azienda Tenuta Casalbaio è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Brindisi e della regione Puglia in generale. Il vino “Negroamaro Salenzio” di Tenuta Casalbaio in quanto Negroamaro, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Negroamaro Salenzio” di Tenuta Casalbaio è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Negro Amaro nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Tenuta Casalbaio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Brindisi. La zona in cui si trova l’azienda Tenuta Casalbaio è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Brindisi hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Tenuta Casalbaio ed in particolare il Negroamaro “Negroamaro Salenzio”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 10000 bottiglie del vino “Negroamaro Salenzio”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.