Il vino “Bischofsleiten” è un Schiava, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Castel Sallegg. L’azienda Castel Sallegg è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Bolzano e della regione Trentino-Alto Adige in generale. Il vino “Bischofsleiten” di Castel Sallegg in quanto Schiava, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Bischofsleiten” di Castel Sallegg è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Schiava nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Castel Sallegg è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Bolzano. La zona in cui si trova l’azienda Castel Sallegg è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Bolzano hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Castel Sallegg ed in particolare il Schiava “Bischofsleiten”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 6300 bottiglie del vino “Bischofsleiten”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.