Il vino “Dydime” è un Malvasie, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Tasca d’Almerita. L’azienda Tasca d’Almerita è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Palermo e della regione Sicilia in generale. Il vino “Dydime” di Tasca d’Almerita in quanto Malvasie, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Dydime” di Tasca d’Almerita è un vino Bianco, fermo e dolce, vinificato da uve Malvasia di Lipari nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Sicilia IGT. L’azienda Tasca d’Almerita è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Palermo. La zona in cui si trova l’azienda Tasca d’Almerita è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Palermo hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Tasca d’Almerita ed in particolare il Malvasie “Dydime”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Dydime”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.