Il vino “Sovrano” è un Negroamaro, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cantine Torsello. L’azienda Cantine Torsello è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Taranto e della regione Puglia in generale. Il vino “Sovrano” di Cantine Torsello in quanto Negroamaro, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Sovrano” di Cantine Torsello è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Negro Amaro nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Cantine Torsello è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Taranto. La zona in cui si trova l’azienda Cantine Torsello è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Taranto hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Cantine Torsello ed in particolare il Negroamaro “Sovrano”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 1500 bottiglie del vino “Sovrano”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.