Il vino “Castel Serranova” è un Uvaggi rossi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Agricole Vallone. L’azienda Agricole Vallone è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di e della regione Puglia in generale. Il vino “Castel Serranova” di Agricole Vallone in quanto Uvaggi rossi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Castel Serranova” di Agricole Vallone è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Susumaniello, Negro Amaro nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Agricole Vallone è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di . La zona in cui si trova l’azienda Agricole Vallone è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Agricole Vallone ed in particolare il Uvaggi rossi “Castel Serranova”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Castel Serranova”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.