Il vino “Copertino Rosso Riserva Divoto” è un Uvaggi rossi, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Apollonio. L’azienda Apollonio è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di e della regione Puglia in generale. Il vino “Copertino Rosso Riserva Divoto” di Apollonio in quanto Uvaggi rossi, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Copertino Rosso Riserva Divoto” di Apollonio è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Negro Amaro, Montepulciano nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Copertino DOC. L’azienda Apollonio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di . La zona in cui si trova l’azienda Apollonio è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Apollonio ed in particolare il Uvaggi rossi “Copertino Rosso Riserva Divoto”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa bottiglie del vino “Copertino Rosso Riserva Divoto”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.