Il vino “Salice Salentino Bianco” è un Salice Salentino, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Apollonio. L’azienda Apollonio è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Lecce e della regione Puglia in generale. Il vino “Salice Salentino Bianco” di Apollonio in quanto Salice Salentino, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Salice Salentino Bianco” di Apollonio è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Chardonnay nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Apollonio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Lecce. La zona in cui si trova l’azienda Apollonio è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Lecce hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Apollonio ed in particolare il Salice Salentino “Salice Salentino Bianco”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 5000 bottiglie del vino “Salice Salentino Bianco”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.