Il vino “Passito Dolce Rosalia” è un Moscati, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Giancarlo Ceci. L’azienda Giancarlo Ceci è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Bari e della regione Puglia in generale. Il vino “Passito Dolce Rosalia” di Giancarlo Ceci in quanto Moscati, si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso. Il vino “Passito Dolce Rosalia” di Giancarlo Ceci è un vino Bianco, passito e dolce, vinificato da uve Moscato bianco nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione . L’azienda Giancarlo Ceci è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Bari. La zona in cui si trova l’azienda Giancarlo Ceci è storicamente vocata per la viticoltura. In particolare, i numerosi riconoscimenti ottenuti dalle aziende agricole della provincia di Bari hanno stimolato ulteriormente i produttori ad investire nel territorio per utilizzarne al meglio il potenziale produttivo, per migliorare costantemente la qualità ed affrontare nuovi mercati. I vini dell’azienda Giancarlo Ceci ed in particolare il Moscati “Passito Dolce Rosalia”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina  produce circa 2600 bottiglie del vino “Passito Dolce Rosalia”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.