La Ribolla gialla è un vino bianco prodotto in Friuli-Venezia Giulia con le uve del vitigno omonimo. E’ presente sul mercato in diverse tipologie: la Ribolla più giovane è un vino snello, delicato al naso, immediato nelle sue note floreali, ma tuttavia di buon corpo e persistenza, ottimo come aperitivo, e per accompagnare antipasti e frittura di pesce. Le versioni della Ribolla macerate e/o affinate in legno  sono tipiche della zona di Oslavia, situata vicino a Gorizia e sono vini impegnativi e profondi, fuori degli schemi abituali per vini bianchi. Si accompagnano a piatti strutturati come brodetti di pesce in rosso, paste con sugo di carne, carni bianche come gallina, coniglio o faraona al forno. Le versioni spumantizzate della Ribolla vengono elaborate principalmente con il metodo Charmat, ottenendo spumanti dalla schiuma compatta e sottile e dal perlage fine e persistente, eccellenti abbinati ad antipasti e con piatti di pesce.